健康知识
/ PREGNANT

花粉有哪些生物特性

2020-06-10
0

① 花粉是一个生物活体

花粉的实质是被子植物的传宗接代的生物活体,相当于人类男性的“精子”。被子植物通过传粉,方可结果,产生种子,种子散落到新的地方,生长出新的植株。花粉作为被子植物的遗传活体,具有生物活性。

从花粉的生活力看,花粉的生活力随着储存温度的降低,花粉的生活力的时间越长。温度越高,则相反。说明,花粉具有生物活性,且低温可以有效保护花粉的活性。

②花粉的营养成分比较“娇气”

花粉营养物质多为活性营养成分,对温度非常敏感。如:花粉中含有100余种活性酶。活性酶在温度大于30°C是就会发生酶促反应,会将花粉中有效的营养物质转化为其他物质。活性酶在温度大于80°C时,失活,且不可逆。

近来对花粉中矿物元素进行了结合态分析,发现花粉中Fe,zn,Cu,Mn四种元素为初级形态、次级形态、蛋白质结合态、可溶性糖类结合态和脂肪结合态,生物功效更显著。但当温度过高时,有机结合状态改变,生理功效降低。

花粉含有大量的生物活性物质:如活性酶、维生素、核糖核酸,黄酮以及甾醇类激素等,这类活性物质非常“娇气”,高温反应,失活。

③花粉很微小且含有大量杂质

一般花粉只有20-50微米,在显微镜下才能看到“庐山真面目”。我们通常食用的花粉是蜂花粉,是蜜蜂用其唾液及花蜜滚成的团。包裹这自然界的动植物残渣、灰尘以及微生物等。

花粉很小,且含有无用甚至有害的杂质。所以,花粉深加工需要去掉这些杂质,保证花粉的纯度。

④花粉需要破壁才能更好地被人体吸收

花粉的营养元素被耐强酸强碱的壁包裹,人体无法直接吸收其营养,花粉深加工必须解决花粉破壁问题。

分享到: