健康知识
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花粉中维生素的研究

2020-06-22
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摘要: 花粉有丰富的营养成分 ,被认为是完美的食品。 维生素在花粉中是最重要的营养成分。 花粉中含有维生素 A、 C、 D、 E、 K、 P和 B1、 B2、 B5、 B7、 Be 等等 ,不仅能起到营养作用 ,还有一些特殊 的医疗效能。

 花粉营养成分非常丰富 ,在国际上有完全营养 素的美誉 ,而花粉中的维生素含量之多 ,是花粉最重 要的营养成分之一。 从营养角度蛋白质、糖、脂肪是 人体的构成和能源 ,从某种意义上说 ,维生素、矿物 质是身体的润滑油。从近年来感冒的预防 ,以至动脉 硬化、癌病等的预防 ,其药理作用已逐渐查明。 维生 素 A、 C、 E可预防癌病 ,维生素 B2、 C、 E可预防动脉 硬化 ;维生素 A、 C可预防感冒、肺炎等症;维生素 E 可预防老化等。如果维生素长期缺乏 ,人体对疾病的 抵抗力将变差 ,会出现容易疲劳、懒倦、心跳、气喘等 症状 ,维生素在人体内起着极其重要的代谢功能和 作用。 花粉中所含维生素有维生素 A、维生素 B群 ( B1、 B2、 B6、 B12、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇 )、维生 素 C、维生素 D、维生素 E、维生素 K、维生素 P等。

 1 维生素 A

它对人体的主要功能是促眼球内视紫质合成或 再生 ,维持正常视力 ,防治夜盲症和眼干燥症。 笔者 等用紫外分光光度法对我国近 40种花粉进行维生 素 A含量的测定  ,维生素 A含量丰 富的花粉为: 苹果 ( 92310Iu /100g )、蜡烛果 ( 83075)、 蒲 公英 ( 83075) ,花 粉含 量在 70000Iu /100g 以上 80000Iu /100g 以下者仅有沙 梨 , 50000~ 70000Iu / 100g 者如紫云英、黄瓜、向日葵、板栗、乌桕、芝麻、 野菊等花粉 ,含量较低者有荞麦、木豆、飞龙掌血、盐 肤木和泡桐花粉。

 2 维生素 B1 (硫胺素 )

维生素 B1是脱羧辅酶的主要成分 ,为机体充分 利用碳水化合物所必需的。 当维生素 B1缺乏时 ,临 床上出现健忘、易怒、肢端麻木、肌肉萎缩、心力衰 竭 ,亦可出现下肢水肿等症状。据厄尔· 维维诺等研 究北美新鲜花粉的维生素 B1含量如下: 黄菊、翠菊 混合花粉 1. 03mg /100g ,蒲公英、李、苹果混合花粉 1. 08mg /100g ,李、 苹果混合花粉 0. 63mg /100g ,三 叶草花粉 0. 93mg /100g。 H· 约伊里什研究下列花 粉的维生素 B1含量: 苹果花粉 1mg /100g,白芷花粉 1. 20mg /100g ,荞麦花粉 1. 3mg /100g ,锦鸡儿花粉 1. 5mg /100g。 我国几种蜜源花粉的维生素 B1的含 量见表 2。 从表 2看出紫云英、垂柳、油菜花粉的含 量较高 ,而蒲公英、苹果、南瓜花粉的 B1含量甚少。

3 维生素 B2 (核黄素 )

 维生素 B2是脱氢酶的主要成分 ,为活细胞氧化 作用所必需 ,它对维持身体健康 ,促进生长和保护眼 睛明亮有重要作用 ,并可防治角膜炎、口角炎、舌炎、 阴囊炎、脂溢性皮炎等。 瑞典 N· 尼尔森研究几种花粉的维生素 B2含 量 为: 玉 米 0. 62~ 0. 66mg /100g , 桤 木 1. 12~ 1. 14mg /100g ,赤杨 0. 89~ 1. 21mg /100g ,山松 0. 35 ~ 0. 56mg /100g。 H· 约伊里什研究花粉含维生素 B2: 苹 果 1. 8mg /100g、 白 芷 2. 12mg /100g、 荞 麦 1. 6mg /100g、锦鸡儿 1. 5mg /100g、 艹以莴草 2. 3mg / 100g。 厄尔· 维维诺等研究北美混合花粉维生素 B2 的含量为: 蒲公英、李、苹果混合花粉团为 1. 92mg / 100g ,李、苹果混合花粉团为 1. 63mg /100g。 我国几 种蜜源花粉的维生素 B2 含量 ,高者是紫云英和芝麻 花粉 ,而垂柳、油菜、刺槐花粉含维生素 B2 较少 。

4 烟酸 (亦称尼克酸或维生素 B5或维生素 PP)

 烟酸在人体内可转变为尼克酰胺 ,后者是辅酶 Ⅰ 和辅酶Ⅱ 的组成部分 ,为细胞内的呼吸作用所必 需。烟酸缺乏时则会发生癞皮病、舌炎、皮炎、食欲不 振、消化不良、呕吐、腹泻、头痛、晕眩、记忆力减退 , 甚至出现痴呆 ,长期服用异烟肼应补充烟酸 ,其在临 床上可用于治疗心绞痛、高胆固醇血症或动脉粥样 硬化和冻疮等症。 厄尔· 维维诺等曾研究北美的混合花粉团的维 生素 B5含量: 黄菊、翠菊混合花粉团为 21mg /100g , 李、 苹果 混合 花粉 团 19. 7mg /100g, 三 叶草 花粉 20mg /100g ,蒲公英、李、苹果混合花粉团 13. 2mg / 100g。 我国的蜜源花粉维生素 B5含量如下: 芥菜 0. 345mg /100g , 桃 花 0. 42mg /100g , 玫 瑰 4. 2mg / 100g ,紫云英 4. 7mg /100g ,草木樨 6. 39mg /100g ,刺 槐 14. 2mg /100g ,乌桕 8. 4mg /100g ,盐肤木 1. 0mg / 100g ,杏花 3. 15mg /100g ,泡桐 0. 094mg /100g ,西瓜 0. 6mg /100g ,向日葵 15. 7mg /100g , 党参 0. 29mg / 100g ,野菊花 0. 607mg /100g。

 5 维生素 B6

维生素 B6与蛋白质、脂肪和糖代谢密切相关 , 在个体生长期间离不开维生素 B6 ,孕妇应多给维生 素 B6,以补充胎儿的需要 ,抗结核药物异烟肼有拮 抗作用 ,大量服用异烟肼出现的外周神经炎 ,如同时 给予维生素 B6即可预防。 临床使用维生素 B6可抗 贫血和治疗脂溢性皮炎 ,癫痫等辅助治疗剂。尼尔森 研究瑞典四种花粉 ,其维生素 B6含量是: 玉米 0. 55 ~ 0. 57mg /100g ,桤 木 0. 54~ 0. 57mg /100g , 赤杨 0. 60~ 0. 68mg /100g ,山松 0. 30~ 0. 31mg /100g,我 国乌桕花粉维生素 B6含量为 71. 6mg /100g。

 6 生物素 (亦称维生素 H或维生素 B7 )

生物素 B7是羧化酶系的辅酶 ,对机体物质代谢 有重要作用 ,是微生物生长的促进因子。尼尔森研究 的几种瑞 典花粉的维生素 B7 含量: 玉米花粉为 0. 050~ 0. 055mg /100g ,桤木为 0. 065~ 0. 067mg / 100g ,赤杨为 0. 065~ 0. 069mg /100g ,山松为 0. 062 ~ 0. 076mg /100g。

7 叶酸 (亦称维生素 M或维生素 Be )

其在体内可被还原成四氢叶酸 ,是一碳基团转 移酶素的辅酶 ,在核酸和蛋白质合成中具有重要作 用 ,当叶酸缺乏时 ,使红细胞中核酸合成障碍 ,产生 巨幼红细胞贫血。 德国的韦安德研究了蜜蜂采集花粉的维生素 Be 含量是: 蒲公英 0. 68mg /100g ,红三 叶 0. 64mg /100g ,禾草 0. 63mg /100g ,马栗 0. 57mg / 100g , 芜青 0. 5mg /100g ,苹 果 0. 39mg /100g , 毛莨 0. 37mg /100g ,山楂 0. 34mg /100g。 我国的蒲公英花 粉含 0. 68mg /100g ,苹果花粉含 0. 39mg /100g的维 生素 Be。

8 肌醇 (亦属于维生素 B族 )

肌醇是动物和微生物的生长因子 ,被用于防治 脂肪肝、肝硬化和高脂蛋血症。尼尔森研究几种花粉 的肌醇含量为: 玉米 3. 0% ,桤木 0. 23~ 0. 30% ,赤 杨 0. 35% ,山松 0. 9% 。             

9 维生素 C(亦称抗坏血酸)

 维生素 C具有广泛的生理活性 ,能促进胶原蛋 白形成 ,维持结缔组织完整性 ,防治坏血病 ,并且可 以促进抗体形成 ,能增加机体对疾病的抵抗力和促 进伤口愈合 ,还具有促进造血和解毒作用。大量维生 素 C可以使高胆固醇血症患者中胆固醇下降 ,对预 防动脉粥样硬化有一定作用。 沙皮罗等研究了前苏 联的多种蜜蜂采集的花粉 ,进行维生素 C 含量研 究 , 其 中含量 较高 者为 柳属 88. 09~ 205. 55mg / 100g ,梨 185. 42mg /100g, 苹果 143. 07mg /100g ,水 杨梅 74. 17mg /100g ,而柳叶草、野苦菜、马林果、侧 金盏花、荞麦的维生素 C含量仅有 7. 08~ 10. 47mg / 100g。 笔者等用 2、 4— 二硝基苯肼法对我国近 40种 花粉的维生素 C含量测定。从测定中看出含 量在 70mg /100g以上的花粉有芝麻、芸芥、泡桐、色 树、盐肤木 ,含量 50mg /100g以上者为茶花、玉米花 粉 ,含 30mg /100g 以上者有木豆、油菜、向日葵、沙 梨、野菊花粉 ,含量较低者为山里红、柳树、蜡烛果、 紫云英等

10 维生素 D

它能促进机体对钙和磷在肠道的吸收 ,为机体 调节钙和磷的正常代谢必需物 ,对牙齿和骨骼的形 成极为重要。 儿童缺乏维生素 D将引起佝偻病 ,成 人可引起骨质软化。 对我国几种蜜源花粉的维生素 D 含量的分析如 下: 油菜 为 0. 345mg /100g ,苹果 0. 2mg /100g ,桃花 0. 038mg /100g ,紫云英 1. 54mg / 100g ,草木樨 0. 366mg /100g ,猕猴桃 0. 52mg /100g , 泡桐 0. 366mg /100g ,党参 0. 656mg /100g。

11 维生素 E(亦称生育酚 )

维生素 E的生理功能较为广泛 ,对维持正常生 殖机能和防止肌肉萎缩有效。 临床用于治疗先兆流 产 ,习惯性流产和治疗肌肉萎缩症 ,并具有抗氧化物 的抗氧化作用 ,从而保持细胞膜和细胞器的完整性 和稳定性 ,近年来尚发现它对机体有延缓衰老的功 效。 据约伊里什研究前苏联的雪蓟和锦鸡儿花粉含 维生素 E为 170mg /100g和 118. 4mg /100g ,匈牙利 的混合花粉团为 3. 2mg /100g。 笔者等用 Fa bianck 的改良氧化反应法对我国近 40种花粉的维生素 E 含量进行测定 (表 5) ,从表中可以看出其含量最高 者 为 蜡 烛 果 花 粉 , 达 1256mg /100g , 含 量 高 于 800mg /100g 的 花粉 有苹 果、紫 云英、 柳 树 , 高于 500mg /100g的花粉有山里红、油菜、黄瓜、沙梨、向 日葵、板栗、胡枝子、蒲公英和椴树 ,其中含量最少者 是芝麻、盐肤木、泡桐、荞麦、茶花和香薷花粉

12 维生素 P(亦称芸香甙或芦丁 )

芸香甙为 1842 年由 Aug uste Webb在芸香花 粉中所发现的 ,它能分解以下两种物质 ,一种是葡萄 糖 ,另一种是受酵母或大量无机酸影响而变化的物 质。 芸香甙能增强毛细血管壁强度 ,有预防脑溢血、视网膜出血、增强心脏的收缩能力 ,利尿和轻微降血 压作用。 芸香花粉约含 17mg /100g 的芸香甙 ,日本 槐花粉含 25mg /100g ,而荞麦花粉含芸香甙最丰富。

13 维生素 K

维生素 K为脂溶性维生素 ,它具有促进凝血酶 原合成的作用 (凝血酶原是凝血酶的前身 ) ,最近还发 现其具有调节动物的电子传递系统和影响核糖体所 吸收的特异 m RNA的合成。 维生素分为 K1、 K2、 K3。

花粉中的维生素含量很多,维生素是花粉最重要的营养成分之一。从营养角度来说,蛋白质、糖、脂肪是人体的构成物质和能源。在某种意义上说,维生素、矿物质是身体的润滑油。   如果长期缺乏维生素,抵抗力将变差,会出现容易疲劳、倦怠、心悸、气喘等症状,维生素在人体内起着极其重要的代谢功能和作用。


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