健康知识
/ PREGNANT

花粉中常量和微量元素的营养保健作用

2020-06-22
0

花粉是当今具有完全营养价值的天然保 健佳品 ,由于具有增强食欲、增强体质、防止 贫血、保护肝脏、预防癌症、抗衰防老和养颜 美容等多种功能 ,在返朴归真、回归自然的营 养保健新趋势中而受到消费者青睐。 花粉的 多种营养保健功能与其所含的营养成分之多 之全密不可分 ,目前已知有 200多种营养成 分 ,其中有 21种以上的氨基酸、 16种以上的 维生素、 28种以上的核酸类、 94种以上的酶 和辅酶、 30多种以上的矿物质和多种抗菌 素、生长素及抗衰抗癌等物质。下面仅就花粉 中所含常量和微量元素的营养保健作用作一 简要介绍。

 1、钙 

钙是人体内含量最多的矿物质 ,约占正 常人体重的 1. 5~ 2. 0% , 99%的钙均存在于 骨骼和牙齿中 ,只有 1%分布在血液及各种 组织器官内。 我国卫生部公布的抽样调查表 明 ,我国两亿儿童中因缺钙而引起的软骨病 (佝偻病 )的发病率为 40. 1%。美国国立卫生 研究所公布的调查数据是: 美国 1 /4以上的 中年男子和 1 /2以上的中年妇女因缺钙不同 程度地患骨质疏松病 ,这是因为人体内缺少 钙的载体—— 维生素 D,摄入的钙难以吸收 , 以及 35岁以后人体新陈代谢能力和吸收钙 的能力减弱所致。现代医学研究还发现: 人体 内含钙量与癌症发病率成反比 ,因为人体血 液必须保持弱碱性才有益于健康 ,若是酸性 , 则需消耗体内的钙等碱性物质予以中和 ,缺 钙便不能更好地起到中和作用 ,这就为病菌、 病毒、癌细胞以可乘之机。英国的研究人员还 发现: 在膳食中如果增加钙的摄取量 ,可大大 减少心脏病的死亡率。 据美国德克萨斯大学 有关专家对一组 38~ 49岁的成年人进行的 补钙随机性实验 ,证实钙具有中等降低血胆 固醇的作用。 实验结果显示 ,钙能强化食物 , 帮助人体每天多排除 6~ 13%的饱和脂肪 酸;高钙食物能使血总胆固醇降低 ,从而有效 地减轻动脉硬化 ,起到保护血管、防治心脑血 管病的作用。 虽然钙降低血胆固醇的机理还 不十分清楚 ,但钙通过阻止饱和脂肪酸的吸 收利用 ,进而降低胆固醇这一点是确切无疑 的 ,因此 ,国外已兴起补钙、补 V D热 ,而花粉 中含钙丰富 ,据毛德伦等 ( 1989)报道 , 100g 花粉中的含钙量为: 苞谷花粉 42mg ,辣椒花 粉 87mg ,松花粉 110mg ,荞麦花粉 122mg , 野萝卜籽花粉 133mg ,兰花子花粉 182mg , 油菜花粉 192mg ,同时还含有 V D20~ 60国 际单位 ,常食花粉是补钙的最佳选择。

2、磷

人体含磷量较高 ,一个成年人体内约含 磷 1kg ,人体依靠三磷酸腺苷和磷酸肌酸等 高能化合物来贮存和运转能量;借助磷来促 进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢;并利用 磷酸盐来调节机体的酸碱平衡。 磷还是形成 核酸这一生命的本质的重要物质。 磷的化合 物是骨骼和大脑的重要组成部分。 磷脂就是 人体内的一种磷化物。如果磷脂不足 ,会加剧 血液的粘稠度 ,导致血流减缓 ,心脏输送血液 能力下降 ,血脂沉积在血管壁上 ,便会加重动 脉硬化以致出现心绞痛、心肌梗塞的危险 ,如 果磷脂充足 ,就可降低血液粘稠度 ,提高血液 流散性 ,促使血液中的油脂、糖类和水等亲 和、游离、使血液浓度变得相对稀薄 ,易于流 动。同时 ,磷脂中的不饱和脂肪酸使胆固醇不 易在血管壁上沉积 ,或使血管壁上游胆固醇 更多地转入血浆 ,进一步排出体外 ,花粉中含 有丰 富的磷 , 每 100g 花粉 中含磷 200~ 500mg;钱锐等报道 ,每 1000g油菜花粉中含 磷 570mg ,蚕豆花粉含磷高达 730mg ,因此 , 食用花粉对降血脂、血压 ,健脑强心有良好的 作用。

3、钾

研究表明 ,钾可以与钠共同发生作用 ,保 持体内水的平衡 ,以及正常的心跳速率 (钾在 细胞内作用 ,而钠只在细胞外发生作用 )。 钾 还有助于氧气送往脑部 ,帮助脑作明确的思 考。钾还能对抗心脏中毒剂的破坏效果 ,因而 能防止心脏病发作 ;还可帮助身体处理衰老 的废物 ,降低血压 ,帮助过敏症的治疗等。 国 外的研究表明 ,现代大部分人都缺钾 ,造成钠 钾不平衡 ,所以良好的现代营养补助品 ,应该 是钾含量大于钠者。 据日本食品研究所对花 粉的成分分析 ,钠与钾的比例约为 1∶ 1. 2。 钱锐等 ( 1988)的研究报道 ,在 100g党参花粉 中 ,钾的含量为 4. 12mg ,钠为 1. 32mg ,钠与 钾的比例为 1∶ 3. 1; 100g蚕豆花粉中 ,钾的 含量为 610mg ,钠为 70mg ,钠与钾的比例为 1∶ 8. 7,由此可见 花粉中的钾含量均高于钠 含量 ,这在其他的天然食品中还未发现。因此 以花粉作为营养补助品 ,是唯一以天然食品 的方式补充天然钾 ,取得钠钾平衡 ,促进身体 健康的有效方法。

4、镁

人体中镁的含量约占体重的万分之五。 人体内所含镁总量的 70%是在骨骼中与钙 共同存在 ,是骨骼的组成成分之一;其余的镁 则在液体内与磷一同存在 ,在机体中起着活 化各种酶的作用。研究表明 ,镁能抑制神经的 兴奋性 ,维持血管的收缩和舒张平衡 ,增强肌 肉弹性。当镁缺乏时 ,收缩血管的物质其浓度 增高 ,舒张血管的物质其浓度下降 ,这就会导 致高血压和动脉粥样硬化。孕妇如果缺乏镁 , 则更易出现水肿、蛋白尿、胆固醇增高等。 花 粉中镁的含量也很丰富 ,每 100g花粉中含镁 90~ 130mg ,油菜花粉中含量高达 180mg ,茶 花粉中高达 300mg。

5、铁

铁是人体不可缺少的微量元素 ,是合成 血红素、肌红蛋白、细胞色素体系等的原料。 成年人体含铁总量约 4~ 5g ,其中血红素铁 约占 60~ 70% ,负担给各组织器官输送氧 , 并带走二氧化碳;肌红蛋白铁约占 5% ;细胞 色素等酶类含铁约占 1% ;其余为贮存形式 的铁 ,约占 25% ,以铁蛋白及血铁黄素的形 式存在。 如果缺铁会使机体血红蛋白合成减 少 ,红细胞会变小 ,且所含的血红素在标准以 下 ,发生小细胞低色素性贫血 ,即缺铁性贫 血 ,据世界卫生组织统计 ,缺铁性贫血发病 率 ,成年男子约 10% ,成年女子约 20% ,儿童 为 50% ,缺铁性贫血已成为一种威胁人类健 康的全球性疾病。 花粉中含有丰富的铁质 , 100g 花粉中约含 7~ 29mg,茶花粉中高达 90mg ,因此对防治缺铁性贫血有良好效果。 法国医生修安 ( Chauvin)的医疗实践证明 ,花 粉对于贫血尤其是幼儿贫血 ,最具卓效 ,食花 粉的小孩 ,红细胞都能快速增长 ,日本医学博 士增山忠俊在《花粉食疗法》一书中指出 ,花 粉具有增血作用 ,有利于健康。

6、铜

成 年 人 体 中 铜的 含 量 约 为 全 身 的 1. 7ppm,新生儿体内约为 4. 7ppm,铜在体内 参与血红蛋白的合成及某些氧化酶 的合成 和激活 ,研究表明 ,铜虽不是血红素的组成成 分 ,但在红细胞和血红素的形成过程中 ,铜起 着催化作用 ,也是预防贫血所必需的元素。近 年来研究还发现铜与心脏健康的关系密切 , 据世界卫生组织资料 ,全世界死于心脏病的 人占死亡总人口第一位 ,而法国人死于心脏 病的人却是倒数第二。美国专家认为 ,法国人 心脏病死亡率低可能与他们爱吃禽畜 (尤其 是鹅、鸭 )的肝及肾有关 ,而肝和肾是禽畜饮 食中铜的蓄积池 ,补助法国人食物中摄铜量 较高。铜是人体必需的微量元素之一 ,若人体 长期缺铜 ,人体的各种生理活动会受到障碍 , 易产生各种病理改变 ,比较明显的可使血中胆固醇、甘油三脂及尿酸升高 ,容易导致冠状 动脉粥样硬化而形成冠心病。此外 ,体内缺铜 还可能通过其他途径增加心肌梗塞的危险 , 据近年来美国的一份调查资料表明 ,美国已 有 2 /3的人 ,铜的摄取量达不到要求的标准 ( 2mg /日 )。美国人因摄铜量不足而普遍有心 脏病的症状 ,据报道 ,美国近 30年来 ,人们食 入的含铜量明显降低 ,同时期的心脏病发病 率增加了 44%。可见铜对保护心脏健康的重 要。 每 100g花粉中含铜 1. 3~ 2. 9mg。

7、锌

成年人体内含锌约为 1. 4~ 2. 3g,其中 约 20% 存在于皮肤中 ,锌是许多金属酶类、 激素和胰岛素的构成成分 ,参与蛋白、碳水化 合物和脂类代谢。缺锌会影响蛋白质的合成 , 影响含锌酶的活性及精子活力 ,影响脑下垂 体分泌促性腺激素的功能; T细胞功能和免 疫球蛋白水平也会降低 ,因而造成生长发育 迟缓 ,智力低下 ,性成熟受到抑制 ,免疫力下 降 ,德国科学家研究发现 ,在感冒初起时每 2 小时服用 25mg 锌 ,有可能在一天之内就消 除感染 ,美国一位研究人员还发现 ,微量元素 锌能够阻止感冒病毒在鼻子粘膜上繁殖。 因 此 ,食用花粉的营养保健功效与其中所含锌 是 分不开的。每 1 0 0g花粉中含锌 2. 9~ 7. 6mg。

 

8、硒

人体内含硒量极少 ,但现代医学已证实: 微量元素硒能有效地帮助人体抵抗心脏病、 癌症和衰老症。 特别是硒对某些致癌物质如 黄曲霉素 B1 等具有特别的破坏作用 ,能抑制 人体主要致癌因素自由基的形成 ,还能抵抗 可致癌的铅、镉、汞等有毒物 ,尤其对一些危 害极大的毒性元素能起到解毒作用。 硒也是 人体谷胱甘肽过氧化酶的组成部分 ,这种酶 不但参与人体新陈低谢 ,防止不饱和脂肪酸 氧化 ,还能双向调节人体的免疫功能 ,增强抗 癌能力。 科学家认为 ,硒通过吞噬细胞的功 能 ,能影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞 的蛋白合成而抑制癌症;还能影响化学致癌 物的代谢 ,使它们失去致癌的活性。故硒被誉 为“微量元素中抗癌之王”。 有关科学家调查 了 20个国家的癌症死亡率和每人硒摄取量 之间的关系 ,发现硒的摄入量少 ,癌的发病率 和死亡率就高。 硒还能减少过氧化脂质的形 成 ,显著地起到抗衰老作用。 人体如果缺硒 , 就容易引起癌变 ,同时会使肌肉萎缩变形、四 肢关节变粗、毛发稀疏、老年综合症加剧 ,据 调查 ,富硒地区人们主食的平均含硒量为 0. 39ug /g,缺硒地区只有 0. 001ug /g而花粉 中含硒量 , 据毛德伦等分析报道为 36~ 67ppm,相当于 1g 花粉含硒 366~ 6700ug , 不愧为富硒食品 ,这就便于进一步了解花粉 营养保健的作用机理和科学依据。

9、铬

铬是一种与人体健康有重要关系的微量 元素 ,动脉粥样硬化而导致冠心病患者死亡 , 已成为当今人类的最大威胁 ,而死于动脉硬 化患者的主动脉组织中几乎从未检测出铬的 存在 ,而其它死因患者都无例外的含铬 ,这使 得人们推想与动脉硬化之间可能存在某种因 果关系。美国 Swa rtz和 M ertz( 1969)通过大 量实验 ,证实了缺铬是引起动脉硬化的重要 原因。 从此 ,营养学家、医药学家和食品工艺 学家才开始对铬发生兴趣 ,并继而将铬列为 影响生命的四种必需微量元素之一 (其它三 种为铁、锌、铜 )。 科学研究表明 ,铬主要是通 过调节人体脂肪代谢与胆固醇代谢 ,使得胆 固醇氧化物不易过量沉积在血管中而诱发动 脉硬化。人体衰老主要是从心血管开始 ,如果 体内能保持正常需要水平的铬 ,就有利于脂 肪与胆固醇代谢的正常进行 ,使衰老速度减 慢 ,铬还是胰岛素正常工作不可缺乏的元素 , 参与人体的能量代谢 ,帮助机体维持正常的 葡萄糖含量。在美国铬已成为当今健美神丹 , 近几年估计每年有 500万美国民众花费 1. 5 亿美元 ,在市场上购买铬胶囊 ,用于减肥健 美 ,花粉中铬的含量为 12~ 25ppm,是铬的良好营养补助品。

10、钼

   钼在人体中的含量极其微小 ,然而在人 体中却起着重要而独特的作用 ,是生命必不 可少的微量元素之一。研究表明 ,钼是人体内 三种细胞内黄素蛋白酶 (黄嘌呤氧化酶、乙醛 氧化酶和亚硫酸盐氧化酶 )的组成成分。并已 证明钼具有明显的促生长作用和对人体心血 管具有重要的保护作用。实践证明 ,人体心肌 中含有较高比例的钼 ,这些钼对维持心肌的 能量代谢作用很大。有人分析了 12个心肌梗 塞死亡者的心脏 ,发现他们心脏中的钼含量 很低 ,越是含钼少的心肌其损坏程度就越严 重。钼对预防龋齿也有独特作用 ,新生儿体内 的含钼量很低 ,大约是成年人的十几分之一 , 所以少年儿童中的龋齿发病率较高 ,如让那 些患龋齿的儿童增加对钼的摄取量 ,可收到 显著的防龋齿效果 ,同时还可增加牙齿的硬 度和牢固度。钼还能预防癌症 ,这是由于强致 癌物质之一的亚硝胺 ,在人体内遇到钼以后 , 它的合成就会被中断 ,癌变自然得到预防 ,花 粉中钼的含量为 10~ 18ppm,是钼的良好来 源。   

此外 ,花粉中还含有锰 16~ 80ppm,钴 7 ~ 14ppm, 铝 150 ~ 480ppm, 硫 460 ~ 1210ppm,硼 19~ 56ppm,镍 13~ 29ppm,钒 9~ 17ppm,铅 21~ 74ppm,钪 2~ 3ppm,镉 3 ~ 5ppm… …。花粉中不仅包含目前已知为人 体所必需的多种微量元素 ,而且还有至今尚 未了解其功能的微量元素 ,但仅根据上述的 10种人体易缺乏而又必需的常量和微量元 素 ,就充分显示花粉的营养保健作用之大。

分享到:

产品中心
/ CASE